LLOC DE TREBALL

CUINERA o CUINER D'ALIMENTACIÓ VIVA, BASADA EN PLANTES i ECOLÒGICA (ECO LIVING RAW FOOD)

MISSIÓ

Realitzar la planificació i producció dels plats de la cuina viva del Bionèctar.

FUNCIONS

 

  1. Planificar i produïr les elaboracions culinàries per a 40-50 comensals diaris, partint de les receptes de l'eco-xef Eva Roca. 

  2. En un futur, produïr un plat setmanal de creació pròpia, amb la supervisió de la xef, per tal d'assegurar una bona combinació nutricional.

  3. Planificar i produïr les elaboracions per a la venda a la botiga: crackers i xips deshidratats, barretes i pastissos refrigerats, etc.

  4. Planificar i gestionar les comandes diàries a l'ecoagricultor, segons la producció. Rebre-les i organitzar la matèria prima. La resta de comandes, les gestiona la xef. 

  5. Manteniment de la cuina.
PERFIL PROFESSIONAL I PERSONAL

Coneixements: 

  • Nutrició vitalista i higienista i alimentació viva (Raw Food)

  • Característiques dels aliments de la Terra

  • Agricultura ecològica de temporada, plantes i flors

  • Tècniques culinàries de l'alimentació viva

  • Normes de manipulació i conservació dels aliments

  • Tècniques de preparació d'aliments vius, deshidratació, presentació i servei del plat

  • Característiques, funcionament i manteniment de tots els estris, aparells i maquinària de cuina viva

  • Normes d'higiene a la cuina i ús dels productes ecològics de neteja

 

Estil de vida personal:

    • Imprescindible que sigui vegetarià, amb un estil de vida vitalista/higienista. Això inclou no fumar, no beure alcohol, no prendre químics ni drogues. Aquests trets són bàsics per a mantenir les qualitats organolèptiques que ha de tenir un bon cuinera/a i mantenir l'ecologia corporal i emocional que requereix l'entorn de treball del Bionèctar. 
    • Bon estat de salut.
PERFIL COMPETENCIAL
  • Capacitats i habilitats:

    • Bones qualitats organolèptiques.
    • Creativitat.
    • Màxima higiene i sentit de la netedat i l'ordre.
    • Capacitat d'organització i planificació. Bona gestió dels càlculs.
    • Tenir un bon control dels processos que es gestionen i el seu seguiment, tant dels processos i com dels resultats.
    • Rapidesa i enfoc mental ordenat. 
    • Capacitat d'iniciativa i presa de decisions.
    • Que li agradi i se senti a gust treballant en equip.
    • Tolerància a la pressió: capacitat per treballar amb eficàcia en situacions de pressió per lliuraments a hores de serveis concretes o estrés generat per pics de feina puntuals. 
    • Saber reaccionar davant de situacions imprevistes o acumulacions de feina.
    • Capacitat de resoldre els conflictes i cercar solucions que satisfacin totes les parts implicades.
    • Comunicació i bones relacions interpersonals.
    • Responsabilitat, sensibilitat, transparència i honestedat.
    • Alegria i positivitat.

 

Formació requerida:

  • Formació en cuina per una Escola d'Hostaleria amb formació complementària de cuina saludable, basada en plantes o el Màster d'Alimentació Conscient i Eco-Xef de Cuina Viva de l'escola Crudivegània.

CONTRACTE/ HORARI

  • Jornada completa de 8:30 a 16:30h, de dilluns a divendres + un dissabte al mes, de 17 a 24h.
  • Contracte laboral a jornada completa, amb període de prova de 3 mesos.
  • Contracte inicial d'1 any i després, indefinit.

RETRIBUCIÓ ECONÒMICA

  • Inicialment, segons conveni + els àpats de dinar.

LLOC DE TREBALL

Girona, carrer Eiximenis, 8

T'INTERESSA?

Envia el teu currículum vitae complet, on hi consti:

  • el teu perfil formatiu, professional i competencial
  • una descripció del teu estil de vida
  • explica perquè vols ocupar aquest lloc de treball
  • inclou quin és el sou que consideres just i ben pagat/da per a aquest lloc, un cop completat el període de formació de 6 mesos.
  • + una fotografia 

a:  Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.